Surdegspizza

Ger 2 degar på ca250g

270g tipo00
165g kallt vatten
55g surdeg
10g salt
Lite olivolja

Blanda alla ingredienser och knåda för hand eller i maskin i ca 5-10min tills degen har gått ihop.
Låt vila i rumstemp tills degen dubblat i storlek. Kan ta mellan 5-7 timmar beroende på temperatur och hur pigg din surdeg är. Bolla sedan (ca 250g styck)
Ställ in i kyl över natten och ta ut ca 4h innan användning. Går även att låta stå  ca 4h i rumstemp om man vill baka samma dag.